Ingredientes

500 gr Robalo (o cualquier otro pescado blanco)

12 limones          

1 pedazo pequeño de raìz de jengibre                               

1 cebolla blanca grande

1 pimiento morron rojo pequeño                

1 chile habanero

½ jicama mediana

2 pepinos criollos

1 mango maduro

1 bonche de cilantro

1 aguacate                               

1 cucharadita de sal de mar

Procedimiento

Lava y seca el pescado. Còrtalo en cuadros pequeños y exprime el jugo de los 12 limones sobre el; dèjalo marinando 30 minutos.

Lava, pela y raya la raìz de jengibre y agrègasela al pescado junto con la sal de mar, mezclàndolo bien. Corta la cebolla y el pimiento morròn en tiras delgadas, y el chile habanero pìcalo muy fino. NOTA: El habanero es muy irritante - procura no tocarte la cara ni los ojos cuando lo piques y lavate las manos muy bien cuando termines.

Pela los pepinos y còrtalos en cubos pequeños. Pela la jicama y rebànala en tiras delgadas, agrega ambas a la mezcla. Pela el mango y tambièn còrtalo en tiras delgadas, y por ùltimo pica el cilantro muy fino para agregàrselo al ceviche. Pruèbalo para ver si necesita màs sal. 

Sirve el ceviche en copas de martini con pequeños trozos de aguacate y tostadas por un lado. Buen provecho!

Rinde 6 porciones.

 

El Huachinango frito estilo Vallarta es fácilmente el pescado más popular y delicioso que se puede disfrutar en nuestra hermosa Bahía de Banderas. Aquí la receta. 

Ingredientes 

Pescado Huachinango entero (porciones que se necesiten)

Limón

Sal natural de mar

Pimienta negra molida

Aceite de Olivo Extra Virgen

Ajo picado

Instrucciones

Lavar el pescado (fresco y entero) con agua y secar con toallas de papel. Exprimir el jugo de medio limón encima. Sazonar al gusto con sal natural de mar y pimienta negra molida. Calentar en un sartén el aceite de olivo extra virgen a fuego medio, agregar ajo picado,  revolviendo constantemente para evitar se queme. Colocar el pescado entero sobre el aceite caliente y dejar cocinar 5 minutos por ambos lados. Servir con salsa mexicana, guacamole, arroz, tortillas, y a disfrutar! Provecho!