Ingredientes

 4 pechugas de pollo cortadas a la mitad

 2 Hoja Santa (grandes)

 4 chile Poblano asado

 8 onzas de queso Manchego o Adobera

 ½ barra de mantequilla

 ½ cebolla blanca grande

 ½ taza de leche

 ¼ taza de crema entera

 ½ taza caldo de pollo

 2 dientes de ajo

 Sal de mar y pimienta negra al gusto

Procedimiento

Cuando compres la pechuga de pollo, pide que la rebanen finamente para poder enrollarla con facilidad. Lava y seca los Poblanos, despuès untales un poco de aceite y ponlos a asar. Ya asados, dejalos sudar en una bolsa de plastico por 15 minutos para poder pelarlos mejor. Ya frios, quìtales las semillas y venas, usando una servilleta de papel. Cortalos en rebanadas delgadas y ponlos por un lado.

Lava y seca la Hoja Santa y cortales la parte de en medio que està màs firme para que se enrollen fàcilmente con los filetes de pollo.

Raya el ajo y untalo en el pollo, agregando sal y pimienta al gusto. Coloca la mitad de una Hoja Santa en el filete de pollo, algunas tiras de Poblano y una rebanada generosa de queso. Enrollalo poco a poco, metiendo lo que salga de los extremos para que quede bien sellado. Cocinalos brevemente en un sartèn con aceite de olivo extra virgen y despuès metelos al horno precalentado a 375F por 15-17 minutos. Sàcalos y dejalos enfriar.  

Derrite la mantequilla en un sartèn y agrègale la cebolla picada. Ya cocinado, licuar junto con los otros Poblanos, la crema entera, la leche y el caldo de pollo, aseguràndote que queden muy bien mezclados. Coloca esta crema en el sartèn otra vez, agrega sal y pimienta al gusto y deja hervir a fuego bajo por 3 minutos.

Usa la crema de Poblano como base en el plato y coloca los rollos de pollo (cortados a la mitad) por encima; los puedes decorar con hierbas o ramitas de cilantro. Servir con arroz y julienne de vegetales.

Buen provecho!