Ingredientes

4 shots de Tequila “Centenario” Plata

4 shots licor “Guaycura” Damiana

4 (jugo de 4 )limones

2 cucharadas de pulpa de tamarindo

Hielo

1 limòn màs

Azùcar

Hojuelas de chile rojo

Procedimiento

En la licuadora, poner los shots de tequila, damiana, el jugo de los 4 limones y la pulpa de matarindo, con suficiente hielo para que cubra todo. Licuar bien.

En dos platitos diferentes, coloca azùcar en uno y hojuelas de chile deshidratado en otro. Moja el borde de una copa de martini con el limòn extra que tengas, y asì se pega el azùcar y las hojuelas a la copa.

Provechito! Haz otra margarita deliciosa con fruta de la pasiòn en vez de tamarindo, altamente recomendable!

Ingredientes para la salsa

2 chiles guajillo 

1 chile ancho

2 tomates

3 dientes de ajo grandes

¼ cebolla blanca mediana

1/3 taza purè de tomate

1 cucharadita de oregano deshidratado

10 oz pulpa de cangrejo

½ cebolla blanca, finamente rebanada

1 diente de ajo grande, finamente cortado

1 chile Poblano pepper, finamente rebanado

1 tomate, picado

1 puño de cilantro, finamente picado

Sal y Pimienta al gusto

2 cucharadas aceite de olivo extra virgen

Ingredientes para las Enchiladas

12 tortillas de maiz

Crema fresca

Queso Cotija

½ cebolla blanca, para el final

Aceite para freir, lo necesario

Procedimiento

Poner los primeros 7 ingredientes en un sartèn, cubrir con agua y dejarlos que hiervan 10 minutos. Despuès de enfriar, licuar y cernir. Sazonar con sal y pimienta.

Para el relleno: Calentar el aceite en el sartèn a fuego medio, agregar la cebolla y el chile Poblano, cocinar por 3 minutos. Agregar el tomate y el ajo, cocinar otros 3 minutos, despuès agregar la pulpa de cangrejo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el cilantro y cocinar 5 minutos màs, luego dejar enfriar.

Para montar la enchilada: Pon un poco de la salsa en un plato grande y "baña" cada tortilla en la salsa por ambos lados. Despuès calientalas en un sartèn con una cucharada de aceite, a medio fuego. Deja que se cocinen por 1-2 minutos en ambos lados de la tortilla. Al terminar, ponlas en otro plato y repite con las demàs tortillas.

Pon 2 cucharadas de la pulpa de cangrejo en el medio de cada tortilla, enrollandolas para "cerrarlas". De lo que sobre de la salsa roja, agregale un poco de consomè de pollo/res/verduras para darles aùn màs sabor. Coloca 3 enchiladas en cada plato y bañalas con la nueva salsa, terminando con un poco de cebolla, crema fresca y queso Cotija por encima. Sirvelas con lechuga y ràbanos picados.

Notas de la Chef:

-    Puedes usar crema àcida en vez de crema fresca y queso feta en vez de cotija.

-    Las enchiladas pueden ser rellenas de carne de res o pollo deshebrada. 

    Una versiòn "tex-mex" serìa agregar queso manchego o Monterey Jack encima y hornearlas por 5 minutos hasta que se derrita el queso. Una delicia, provecho! 

Ingredientes

500 gramos de camaròn limpio

150 gramos de masa de maiz

1 cucharadita de semilla de cilantro molida 

2 dientes de ajo rayados

1 cucharadita de pimienta negra molida

Cilantro fresco

2 litros de consomè de pescado

2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen

1 cebolla blanca mediana

1 chile poblano

4 tomates roma

2 calabazas

1 papa

2 zanahorias

Sal de mar al gusto

Procedimiento

Agregar un poco de agua caliente a la masa hasta que sea una textura suave y manejable. Usa un procesador de comida para moler los camarones hasta que se hagan cremosos; guardàlos en un plato por separado. Mezcla la masa, la semilla de cilantro en polvo, el ajo, la sal y pimienta y dèjalo en el refrigerador por 30 minutos.

Calienta el aceite de olivo en un sartèn y agrega la cebolla, los tomates, chiles y ajo. Despuès agrega el consomè y deja que hierva, sazonando con sal y pimienta al gusto. Agrega la papa y zanahoria, y dèjalo 5 minutos màs. Con una cuchara, agrega las albòndigas y las calabazas y espera otros 5 minutos.

Sirve las albòndigas con limon, salsa, tortillas y a disfrutar! 

Contiene: Una botella de vino Monte Xanic Chenin Colombard, una botella de vino L.A. Cetto Nebbiolo, una barra de Pan Salado, una caja de Galleta Multigrano, aceitunas, ostiones ahumados, queso Brie, salami, uvas, manzanas y peras.

Contiene: Un L.A. Cetto Blanc de Blancs, Paté, tapenade de aceituna Kalamata, trozos de pan de pita horneados, queso de cabra, almendras ahumadas, uvas, manzanas y dátiles Medjol.

Contiene: Un chupón, varios juguetes para bebé, toallitas húmedas, jabón, shampoo y crema, un patito de hule, un par de botitas de algodón orgánico y un peluche. Una dulzura!