Ingredientes

4 shots de Tequila “Centenario” Plata

4 shots licor “Guaycura” Damiana

4 (jugo de 4 )limones

2 cucharadas de pulpa de tamarindo

Hielo

1 limòn màs

Azùcar

Hojuelas de chile rojo

Procedimiento

En la licuadora, poner los shots de tequila, damiana, el jugo de los 4 limones y la pulpa de matarindo, con suficiente hielo para que cubra todo. Licuar bien.

En dos platitos diferentes, coloca azùcar en uno y hojuelas de chile deshidratado en otro. Moja el borde de una copa de martini con el limòn extra que tengas, y asì se pega el azùcar y las hojuelas a la copa.

Provechito! Haz otra margarita deliciosa con fruta de la pasiòn en vez de tamarindo, altamente recomendable!

Ingredientes

500 gramos de camaròn limpio

150 gramos de masa de maiz

1 cucharadita de semilla de cilantro molida 

2 dientes de ajo rayados

1 cucharadita de pimienta negra molida

Cilantro fresco

2 litros de consomè de pescado

2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen

1 cebolla blanca mediana

1 chile poblano

4 tomates roma

2 calabazas

1 papa

2 zanahorias

Sal de mar al gusto

Procedimiento

Agregar un poco de agua caliente a la masa hasta que sea una textura suave y manejable. Usa un procesador de comida para moler los camarones hasta que se hagan cremosos; guardàlos en un plato por separado. Mezcla la masa, la semilla de cilantro en polvo, el ajo, la sal y pimienta y dèjalo en el refrigerador por 30 minutos.

Calienta el aceite de olivo en un sartèn y agrega la cebolla, los tomates, chiles y ajo. Despuès agrega el consomè y deja que hierva, sazonando con sal y pimienta al gusto. Agrega la papa y zanahoria, y dèjalo 5 minutos màs. Con una cuchara, agrega las albòndigas y las calabazas y espera otros 5 minutos.

Sirve las albòndigas con limon, salsa, tortillas y a disfrutar! 

Ingredientes del Pastel

1 coco fresco (la carne rallada)

1 taza de leche de coco

200 grs mantequilla al tiempo

1 taza azùcar

2 tazas de harina

2 cucharadita de polvo para hornear

4 huevos

Sal de Mar al gusto

2 cucharaditas de extracto de coco

Procedimiento

Cernir la harina, el polvo para hornear y la sal. Batir la mantequilla con el azùcar, agregàndo los 4 huevos, uno por uno y mezclando bien. Agregar los ingredientes secos y la leche de coco. Batir hasta quedar muy cremoso, agregàndo el extracto de coco hasta el final.

Engrasar y cubrir con harina un molde de 8-9 pulgadas. Cubrirlo con la mezcla y hornear por 45 - 50 minutos a 375F. Para checar si ya està listo, insertar un palillo - si sale limpio, lo està!

Ingredientes de la Crema

1 & 1/3 tazas de leche

1 taza leche de coco

1 taza azùcar

3 cucharadas de almidòn de maìz

1 cucharadita de extracto de coco

Calentar una taza de leche con la taza de azùcar por 5 minutos; en otro contenedor, mezclar 1/3 taza de leche con el almidòn. Cuando la mezcla de leche/azùcar comienze a hervir, agrega la leche de coco y el almidòn, mezclando muy bien hasta quedar espeso. Dejarlo que se enfrìe completamente.

Para montar este postre, nos gusta usar una linda copa de Martini y ponerle primero pedazos del pastel, despuès trozos de piña marinada en ron y miel, y luego la crema de coco. Repetir dos o tres veces màs (asì formando el trifle) y decorar con rebanadas de fruta de la pasiòn o menta fresca. Provecho!

Ingredientes

 4 pechugas de pollo cortadas a la mitad

 2 Hoja Santa (grandes)

 4 chile Poblano asado

 8 onzas de queso Manchego o Adobera

 ½ barra de mantequilla

 ½ cebolla blanca grande

 ½ taza de leche

 ¼ taza de crema entera

 ½ taza caldo de pollo

 2 dientes de ajo

 Sal de mar y pimienta negra al gusto

Procedimiento

Cuando compres la pechuga de pollo, pide que la rebanen finamente para poder enrollarla con facilidad. Lava y seca los Poblanos, despuès untales un poco de aceite y ponlos a asar. Ya asados, dejalos sudar en una bolsa de plastico por 15 minutos para poder pelarlos mejor. Ya frios, quìtales las semillas y venas, usando una servilleta de papel. Cortalos en rebanadas delgadas y ponlos por un lado.

Lava y seca la Hoja Santa y cortales la parte de en medio que està màs firme para que se enrollen fàcilmente con los filetes de pollo.

Raya el ajo y untalo en el pollo, agregando sal y pimienta al gusto. Coloca la mitad de una Hoja Santa en el filete de pollo, algunas tiras de Poblano y una rebanada generosa de queso. Enrollalo poco a poco, metiendo lo que salga de los extremos para que quede bien sellado. Cocinalos brevemente en un sartèn con aceite de olivo extra virgen y despuès metelos al horno precalentado a 375F por 15-17 minutos. Sàcalos y dejalos enfriar.  

Derrite la mantequilla en un sartèn y agrègale la cebolla picada. Ya cocinado, licuar junto con los otros Poblanos, la crema entera, la leche y el caldo de pollo, aseguràndote que queden muy bien mezclados. Coloca esta crema en el sartèn otra vez, agrega sal y pimienta al gusto y deja hervir a fuego bajo por 3 minutos.

Usa la crema de Poblano como base en el plato y coloca los rollos de pollo (cortados a la mitad) por encima; los puedes decorar con hierbas o ramitas de cilantro. Servir con arroz y julienne de vegetales.

Buen provecho!

Ingredientes

Cupcakes

200 gramos de mantequilla sin sal

1 taza azùcar morena

1 taza azùcar blanca

4 huevos

1 cucharadita de sal

2 tazas de harina

¾ taza de cocoa en polvo

2 cucharaditas de polvo para hornear

½ tazas de leche

½ cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de extracto de vainilla

48 kisses de Hershey´s

Betùn de la Nana

1 lata de leche condensada

2 cucharaditas de vanilla

2 cucharadas de mantequilla suave

*Nota: puedes hacer el betùn de chocolate al agregar 1/2 taza de cocoa en polvo

Procedimiento

Cernir la harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal, guardar por separado. Batir la mantequilla con los dos tipos de azùcar. Agregar huevos, uno por uno. Agregar la mezcla de harina poco a poco, alternando con la leche y mezclando muy bien. Bata hasta quedar completamente mezclado, y agregue la vainilla. Bata una vez mas. 

Engrasar y cubrir con harina un molde de hornear para cupcakes. Con una cucharadita de la mezcla de chocolate cubra la mitad de un molde, agregue el Hershey`s kiss y termine de cubrir el molde con màs mezcla. Haga lo mismo con todos los moldes. Meta al horno pre-calentado a 175C (375F) de 18-20 minutos. Insertar un palillo para checar si estàn listos: si el palillo sale limpio, lo estàn. Dejar enfriar.

Betun: Coloca la lata de leche condensada en una olla con agua hasta cubrirla. Deja que hierva a fuego bajo por mìnimo 2 horas. Deja que se enfrìe totalmente. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave la mezcla. Unta una capa de betùn sobre el cupcake usando chocolate amargo como cobertura, o bien una frambuesa y menta fresca.

*Nota: Se puede hacer el betùn un dìa antes y dejar en el refrigerador en un contenedor sin aire.